Iraqi dolma / دولمة عراقية

इराक · मध्य पूर्व और उत्तरी अफ्रीका

संक्षिप्त विवरण: यह तैयारी भरी हुई सब्जियों और पत्तों को एक साझा थाली में बदल देती है जिसमें एक स्पष्ट खट्टा, स्वादिष्ट सॉस होती है।
सामग्री: अंगूर के पत्ते, बैंगन, ज़ुकीनी, और प्याज को चावल, भुना हुआ मेमना या बीफ, टमाटर का पेस्ट, इमली या नींबू, अजमोद, और मसालों के साथ भरा जाता है।
सांस्कृतिक टिप्पणी: पत्तों, खोखली सब्जियों, चावल, और मांस का मिश्रण बर्तन को सामुदायिक केंद्र बिंदु बनाता है न कि एक छोटे ऐपेटाइज़र।
आम गलतफहमी: यह केवल अंगूर के पत्तों तक सीमित नहीं है; थाली में अक्सर कई भरी हुई सब्जियाँ शामिल होती हैं।

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