Caponata siciliana / कापोनाटा सिसिलियाना

कापोनाता तले बैंगन, सेलरी, प्याज़, टमाटर, जैतून और केपर्स को सिरके और चीनी के साथ मिलाती है। क्षेत्रीय पर्यटन विधि में चीड़ के बीज भी हैं और अंत में बेसिल डाली जाती है। बैंगन और सेलरी अलग पकाकर प्याज़-टमाटर मिश्रण में मिलते हैं।^[1]

सिसिली में विधियाँ बदलती हैं। क्षेत्रीय मार्गदर्शिका अग्रीजेंटो रूप में शिमला मिर्च, शहद, लहसुन, तीखी मिर्च, मेवे और किशमिश बताती है। कतानिया में पीली और लाल शिमला मिर्च, कभी लहसुन और आलू भी होते हैं। त्रापानी का रूप शिमला मिर्च और भुने बादाम जोड़ता है।^[1]