Cappelletti in brodo / कैपेल्लेट्टी इन ब्रोडो

कप्पेलेत्ती रोमाञा की पारंपरिक अंडे की भरवाँ पास्ता हैं, विशेषकर क्रिसमस के भोजन से जुड़ी। छोटे वर्ग भरकर टोपी जैसे मोड़े जाते हैं। भरावन स्थानीय रूप से बदलती है: रवेन्ना और चेज़ेना के आसपास चीज़ के मिश्रण, रीमिनी के पास अक्सर मांस होता है।^[1]

मारिनेला द्रूदी की विधि आटे और अंडे की पास्ता में रिकोटा, पार्मिजानो, नरम काचोत्ता और काज़ातेल्ला को जायफल के साथ भरती है। हर वर्ग मोड़कर बंद करते हैं और सिरे जोड़ते हैं। पास्ता गोमांस, बधिया मुर्गे या मुर्गी, गाजर, सेलरी, प्याज़ और टमाटर के शोरबे में पकती है।^[2]