Spaghetti alla carbonara / स्पॅगेटी अला कार्बोनारा

स्पगेटी अल्ला कार्बोनारा में पास्ता, गुआन्चाले, अंडे, पेकोरीनो रोमानो और काली मिर्च होते हैं। सोनिया पेरोनाची गुआन्चाले को बिना अतिरिक्त वसा डाले भूरा करती हैं और उससे निकली वसा बचा लेती हैं। पूरे अंडे और अतिरिक्त ज़र्दियाँ कद्दूकस किए पेकोरीनो, काली मिर्च और उस वसा के कुछ हिस्से के साथ फेंटी जाती हैं।^[1]

उनकी विधि में अंडे के मिश्रण को जल-स्नान के ऊपर धीरे से गर्म किया जाता है। फिर कटोरा जल-स्नान से हटा लिया जाता है और उसमें गुआन्चाले व गर्म स्पगेटी मिलाई जाती है। ज़रूरत पड़ने पर बचाया हुआ पास्ता का पानी सॉस को पतला करता है और अंत में और काली मिर्च डाली जाती है।^[1]