Doteyaki / डोटेयाकी

दोतेयाकी ओसाका, खासकर शिनसेकाई क्षेत्र से जुड़ा है और इज़ाकाया तथा कुशिकात्सु दुकानों में पेय के साथ मिलता है। नाम लोहे के तवे की भीतरी किनारी पर बाँध की तरह रखे मिसो को दर्शाता है। बीच में कंडराएँ पकती हैं और गर्मी से मिसो नरम होने पर उसमें धीमे उबलती हैं। कोन्याकु भी जोड़ सकते हैं।^[1]

जापानी कृषि मंत्रालय की दर्ज विधि पहले कंडराओं को थोड़ी देर उबालती है, फिर दाशी, अदरक और हरे प्याज़ के सफ़ेद हिस्से के साथ पकाती है। कंडराएँ एक निवाले के आकार में काटते हैं और कोन्याकु अलग तैयार करते हैं। मिसो, चीनी, मिरिन और साके घटाए हुए पकाने के रस को स्वाद देते हैं; कटा हरा प्याज़ अंतिम सामग्री है।^[1]