Ise Udon / 伊勢うどん

इसे उडोन नरम होते हैं और कई उडोन शैलियों जैसा दृढ़ लचीलापन बहुत कम होता है। ऊपर कटा हरा प्याज़ और स्थानीय तामारी के स्वाद वाली गहरी सॉस होती है। दाशी में बोनिटो के कतरे, कोम्बू, छोटी सूखी मछली या मैकरल के कतरों वाला मिश्रण हो सकता है।^[1]

व्यंजन इसे जाने वाले तीर्थयात्रियों से जुड़ा है, पर इसे उडोन नाम अपेक्षाकृत हाल में स्थापित हुआ। कृषि मंत्रालय शहर के नूडल रेस्तराँ संघ द्वारा 1972 में नाम अपनाना दर्ज करता है। 1968 से उबले नूडल्स और सॉस छोटी थैलियों में मिलने से घर में बनाना आसान हुआ। दुकानों की अपनी सॉस और रूप हैं, जिनमें गर्मियों के ठंडे संस्करण शामिल हैं।^[1]