Kabura-zushi / काबुरा-जुशी

जापान · पूर्वी एशिया

संक्षिप्त विवरण: यह खमीरित व्यंजन मछली और शलजम को कोजी चावल के साथ परत करता है, जिससे हल्की मिठास और संरक्षित बनावट मिलती है।
सामग्री: शलजम के साथ पीला टेल, कोजी चावल, नमक, गाजर, और केल्प की परतें हल्की खमीर वाली तैयारी के लिए।
सांस्कृतिक टिप्पणी: यह ठंडे मौसम के संरक्षण से जुड़ा है, जब जड़ वाली सब्जियां और फैटी सर्दियों की मछली संतुलित जोड़ी बनाती थीं।
आम गलतफहमी: नाम के अंत के बावजूद, यह सिरके वाले चावल का रोल नहीं है; शलजम और कोजी-खमीरित भराव इस व्यंजन को परिभाषित करते हैं।

छवि श्रेय

निर्माता:: Ttaakkaco
स्रोत:: Wikimedia Commons
लाइसेंस:: CC BY-SA 4.0
संशोधित:: Downloaded from a Wikimedia Commons thumbnail, resized/re-encoded for Gochizu.