Kyoto Yudōfu / क्योटो युदोफु

युदोफु टोफू का व्यंजन है जो क्योटो, खास तौर पर सर्दियों से जुड़ा है। टोफू के टुकड़े कोम्बु समुद्री शैवाल से स्वाद दिए पानी में हल्के ताप पर गर्म करके निकालते हैं और गर्म अवस्था में सॉस में डुबोकर खाते हैं। रेशमी टोफू आम विकल्प है; सोया सॉस और खट्टे फलों का रस साथ में स्वाद दे सकते हैं। हल्के स्वाद का पानी टोफू को व्यंजन का मुख्य अंग रखता है।^[1][2]

टोफू की क्योटो के बौद्ध शाकाहारी भोजन और स्थानीय खाद्य उत्पादन में पुरानी जगह है। कई निर्माता शहर का भूमिगत पानी इस्तेमाल करते हैं और नानज़ेनजी मंदिर के आसपास टोफू रेस्तराँ मिलते हैं। उतागावा कुनिसादा की एदो काल की छाप में नानज़ेनजी टोफू का नाम है, जो क्षेत्र की पुरानी टोफू प्रतिष्ठा दर्ज करता है।^[3][2]