Monjayaki / もんじゃ焼き

मोंजायाकि में पतला गेहूँ के आटे का घोल और कटी सामग्री लोहे के तवे पर पकाते हैं। पत्तागोभी, अचार का अदरक और छोटे सूखे झींगे परिचित हैं; स्क्विड, चीज़ और चावल के केक भी जोड़ सकते हैं। ठोस सामग्री पहले भूनकर घेरा बनाते हैं, फिर बीच में घोल डालते हैं। पकने पर सब मिलाकर पतला फैलाते हैं। खाने वाले छोटे पलटों से गर्म तवे पर थोड़ा दबाकर उठाते हैं।^[1][2]

दूसरे विश्व युद्ध के बाद की कमी में सादे रूप बच्चों के स्नैक थे। नाम मोजि-याकि, यानी «अक्षर सेंकना», से जुड़ा है, जो तवे पर घोल से अक्षर लिखने की प्रथा याद दिलाता है। सामग्री बढ़ने पर भरपूर मिश्रण बने। टोक्यो का त्सुकिशिमा विशेष रेस्तराँ का केंद्र बना, जहाँ परिवार और दोस्त मेज़ के तवे के आसपास खाते हैं।^[1][2]