Nagasaki Champon / नागासाकी चम्पोन

नागासाकी चाम्पोन में चबाने में लचीले नूडल्स के साथ सूअर का मांस, फिश केक, पत्तागोभी, अंकुरित फलियाँ और स्क्विड या झींगे जैसे समुद्री खाद्य होते हैं। शोरबा डालने से पहले सामग्री भूनते हैं, फिर नूडल्स भी उसके साथ धीमे उबालते हैं। मौसमी सीपों में गर्मियों में क्लैम और सर्दियों में ऑयस्टर हो सकते हैं।^[1]

उत्पत्ति की एक कथा इस व्यंजन को शिकाइरो रेस्तराँ के चिन हेइजुन से जोड़ती है, जिन्होंने 1899 में चीनी छात्रों के लिए सस्ता भोजन तैयार किया था। चाम्पोन नागासाकी में घरेलू व्यंजन और रेस्तराँ की विशेषता बना। नागासाकी शैली के शोरबे में सूअर के मांस का गहरा स्वाद होता है, जबकि उसी प्रांत का ओबामा रूप हल्का चिकन शोरबा इस्तेमाल करता है।^[1]