Nagasaki Sara Udon / नागासाकी सारा उदोन

नागासाकी सारा उदोन तले नूडल्स का व्यंजन है, जिसके ऊपर गाढ़ी सॉस में समुद्री खाद्य, मांस और सब्जियाँ होती हैं। नागासाकी में पतले कुरकुरे नूडल्स और पैन में भुने मोटे नूडल्स दोनों उपयोग होते हैं। पत्तागोभी, सेम के अंकुर, सूअर का मांस, झींगे और स्क्विड संभावित टॉपिंग हैं। सॉस नूडल्स को ढककर उनकी कुरकुरी सतह नरम करती है।^[1][2]

नामिको हिरासावा चेन की घरेलू विधि में सूअर का पेट वाला मांस, झींगे, स्क्विड, फिश केक, मशरूम और सब्जियाँ होती हैं, साथ में चिकन स्टॉक, ऑयस्टर सॉस, सोया सॉस और चीनी। आलू या मक्का के स्टार्च को पानी में घोलकर टॉपिंग गाढ़ी करते हैं, फिर नूडल्स पर डालते हैं। कराशी सरसों और चावल का सिरका वैकल्पिक अंतिम मसाले हैं।^[2]