nikujaga / निकुजागा

निकुजागा का नाम निकु यानी मांस और जागाइमो यानी आलू से बना है। आलू व्यंजन का बड़ा हिस्सा होते हैं, साथ में पतला कटा गोवंश या सूअर का मांस, प्याज़ और अक्सर गाजर तथा कोन्याकु से बने शिराताकी नूडल्स होते हैं। पकाने का तरल दाशी या पानी हो सकता है, जिसमें सोया सॉस, चीनी, साके और मिरिन से स्वाद देते हैं।^[1]

पश्चिमी जापान के रूपों में गोवंश का मांस सामान्य है, जबकि पूर्व में सूअर का मांस अधिक इस्तेमाल होता है। सामग्री पर सीधे रखा ढक्कन तरल को घूमने में मदद करता है, जिससे बार-बार हिलाने और आलू टूटने की संभावना घटती है। अंत में मटर या हरी फलियाँ डाल सकते हैं। निकुजागा चावल के साथ परोसा जाता है और साथ में मिसो सूप हो सकता है।^[1]