Sapporo Miso Ramen / साप्पोरो मिसो रामेन

साप्पोरो का मिसो रामेन होक्काइदो की राजधानी से जुड़ा क्षेत्रीय नूडल सूप है। एक खास विधि में वॉक में सूअर की चर्बी, उसका कीमा और लहसुन से शुरुआत होती है। सब्ज़ियाँ भूनकर शोरबा डालते हैं और धीमा उबाल लाते हैं। मिसो सूप को किण्वित फलियों का स्वाद देता है, और वॉक में पकी सब्ज़ियाँ तथा सूअर का मांस शोरबे में मिल जाते हैं।^[1]

गाढ़े सूप के साथ मध्यम मोटाई के लहरदार नूडल्स इस्तेमाल होते हैं। चाशू सूअर के मांस की स्लाइस परिचित टॉपिंग हैं; मक्खन और मक्का भी जोड़े जा सकते हैं। ये वैकल्पिक जोड़ हैं, हर कटोरे की अनिवार्यता नहीं। स्थानीय दुकानें अपेक्षाकृत हल्के स्वाद से लेकर अधिक मसालेदार शोरबे तक मिसो रामेन परोसती हैं।^[1]