Satsuma-age / सात्सुमा-आगे

सात्सुमा-अगे में पिसी मछली को टोफू या अंडे, स्टार्च, चीनी, नमक और राख से उपचारित स्थानीय साके जैसी सामग्री से मिलाकर आकार देते हैं और तेल में डुबोकर तलते हैं। ये कागोशिमा से जुड़े हैं, जहाँ स्थानीय नाम त्सुकेअगे है। सार्डिन, हॉर्स मैकरल और उड़ने वाली मछली सहित अलग मछलियाँ इस्तेमाल हो सकती हैं। गाजर, बर्डॉक, शिसो या कमल की जड़ पेस्ट में मिलाई जा सकती है।^[1]

टिक्के गोल, अंडाकार, आयताकार और डंडीनुमा होते हैं; पेस्ट के हिस्से तोड़कर अनियमित टुकड़े भी बनते हैं। कभी नववर्ष और दूसरे उत्सवों से जुड़े ये टिक्के अब रोज़मर्रा का भोजन भी हैं। इन्हें सीधे, चावल या पेय के साथ खाया जा सकता है और चिराशिज़ुशी तथा धीमे पके निशिमे जैसे व्यंजनों में भी इस्तेमाल किया जाता है।^[1]