shabu-shabu / शब्बू-शबू

शाबू-शाबू मेज़ पर साझा बर्तन में पकता है, अक्सर मिट्टी की दोनाबे में हल्का कोम्बू शोरबा होता है। गाय या सूअर के मांस की पतली स्लाइस के साथ टोफू, चीनी पत्तागोभी, गुलदाउदी की पत्तियाँ, मशरूम, गाजर और लंबा हरा प्याज़ जैसी सामग्री आती है। नाम मांस को गर्म तरल में हिलाकर पकाने की आवाज़ की नकल करता है। तिल की चटनी और खट्टे फलों के स्वाद वाली पोन्ज़ू आम डिप हैं।^[1]

सख्त सब्ज़ियाँ, मशरूम और टोफू बर्तन में धीमे पकते हैं और खाने वाले मांस की स्लाइस खाते समय पकाते हैं। पकी सामग्री निकालकर अलग कटोरियों की चटनी में डुबोते हैं; कद्दूकस किया दाइकोन या कटा हरा प्याज़ मसाले के रूप में जोड़ा जा सकता है। भोजन के अंत में बचे शोरबे में उदोन नूडल्स गर्म करके उसी शोरबे से पतली की गई पोन्ज़ू के साथ परोस सकते हैं।^[1]