sukiyaki / सुकियाकी

सुकियाकी जापानी हॉट पॉट है, जिसमें पतली कतलियों में कटा गोमांस, सब्जियाँ और टोफू मीठी-नमकीन सॉस में होते हैं। नापा पत्तागोभी, गुलदाउदी का साग, मशरूम और भुना टोफू आम सामग्री हैं, साथ में कोन्जैक से बना शिराताकी होता है। कम गहरा बर्तन आम तौर पर मेज पर पकाया जाता है।^[1]

नामिको हिरासावा चेन दो क्षेत्रीय तरीके अलग बताती हैं। उनकी कान्तो विधि सोया सॉस, साके, मिरिन और चीनी का वारिशिता बनाती है, जिसे कोम्बु दाशी से पतला करते हैं। कान्साइ विधि में गोमांस को चीनी और सोया सॉस के साथ सेंककर सब्जियाँ डालते हैं, जिनकी नमी सॉस में जुड़ती है। बचा शोरबा आखिर में पके उदोन के साथ उपयोग कर सकते हैं।^[1]