Tebichi / तेबिची

जापान · पूर्वी एशिया

संक्षिप्त विवरण: तेबिची एक धीमी पकाई हुई सूअर के पैर की डिश है जो नरम त्वचा, टेंडन और जिलेटिनस बनावट के लिए प्रसिद्ध है।
सामग्री: सूअर के पैर को धीरे-धीरे सोया सॉस, चीनी, अवामोरी, अदरक, डाशी और कॉम्बू के साथ पकाया जाता है।
सांस्कृतिक टिप्पणी: इस व्यंजन में मूल्यवान बनावट कुरकुरी नहीं बल्कि नरम और जिलेटिनस होती है, और इसे छोटे हिस्सों में या नूडल टॉपिंग के रूप में परोसा जा सकता है।
आम गलतफहमी: मांस ही मुख्य नहीं है; त्वचा, टेंडन और कोलेजन की बनावट भी महत्वपूर्ण है।

छवि श्रेय

निर्माता:: Hykw-a4
स्रोत:: Wikimedia Commons
लाइसेंस:: CC BY-SA 3.0
संशोधित:: Copied from a Wikimedia Commons thumbnail and re-encoded for Gochizu.