Tokushima Ramen

तोकुशिमा रामेन पूर्वी तोकुशिमा का क्षेत्रीय नूडल सूप है, जिस पर अक्सर स्वाद दिया सूअर का पेट वाला मांस होता है। मीठे-नमकीन मसाले में धीमी आँच पर पका सूअर का मांस, सेम के अंकुर और अंडा आम टॉपिंग हैं। शोरबा आम तौर पर भूरे, पीले और सफेद रूपों में बाँटा जाता है; अलग स्टॉक और सोया सॉस अलग रंग तथा स्वाद देते हैं।^[1]

भूरा शोरबा सूअर की हड्डियों और गहरे रंग की सोया सॉस या तमारी से बनता है। पीले में सूअर के शोरबे के साथ चिकन की हड्डियाँ और सब्जियाँ होती हैं तथा हल्के रंग की सोया सॉस उपयोग होती है। सफेद में सूअर के शोरबे को हल्के रंग की या सफेद सोया सॉस से स्वाद देते हैं। पर्यटन संगठन कच्चे अंडे को संभावित टॉपिंग बताता है; वह हर कटोरे में नहीं होता।^[1]