yaki-gyoza / याकी-ग्योज़ा

याकि ग्योज़ा जापानी ग्योज़ा का तवे पर पका रूप है, जो चीनी जियाओज़ी से संबंधित है। एक आम भरावन में सूअर का कीमा, बारीक पत्तागोभी, अदरक और लहसुन मिलते हैं। नामिको हिरासावा चेन की विधि में शीताके और हरी प्याज़ भी हैं। पत्तागोभी को नमक लगाकर निचोड़ने के बाद मिलाया जाता है; गोल आवरण भरावन पर मोड़कर किनारे पर चुन्नटें बनाई जाती हैं।^[1]

पकाने में सूखी और नम गर्मी दोनों इस्तेमाल होती हैं। पहले इन्हें तवे पर सुनहरा किया जाता है, फिर पानी डालकर ढक्कन से भाप रोकते हैं। ढक्कन हटाने के बाद तिल का तेल डालकर और सेंकने से तला फिर कुरकुरा हो जाता है। डिप में सोया सॉस, चावल का सिरका और इच्छानुसार मिर्च का तेल होता है। भरावन में लहसुन चाइव्स भी डाली जा सकती हैं।^[1]