yakitori negima / यकीटोरी नेगिमा

नेगिमा चिकन और जापानी हरी प्याज़ नेगि वाला याकितोरि है। बिना हड्डी की चिकन जाँघ और प्याज़ के हल्के रंग वाले डंठल के टुकड़े बारी-बारी सींक पर लगते हैं। याकितोरि विशेष रेस्तराँ और इज़ाकाया में मिलता है, जहाँ कोयले पर ग्रिल आम है; यही संयोजन घर में ओवन की ऊपरी ग्रिल से भी बन सकता है।^[1]

नामिको हिरासावा चेन की घरेलू तैयारी में सोया सॉस, मिरिन, साके और भूरी चीनी को प्याज़ के हरे हिस्सों के साथ घटाकर तारे बनाते हैं। सींकें पकाकर दोनों ओर सॉस लगाया जाता है और फिर गर्मी पर लौटाकर आवरण कारमेलाइज़ किया जाता है। परोसते समय शिचिमि तोगाराशी डाल सकते हैं।^[1]