Yokohama Iekei Ramen / योकोहामा इएकेई रामेन

इएकेई रामेन योकोहामा में योशिमुराया के आसपास विकसित हुआ, जो 1974 में शिन-सुगिता में खुला था। कानागावा पर्यटन संघ इसे क्यूशू से जुड़े सूअर की हड्डियों के सूप और टोक्यो रामेन के सोया सॉस स्वाद का संयोजन बताता है। मोटे सीधे नूडल्स इस कटोरे की विशेषता हैं।^[1]

हिर्युइया की दर्ज तैयारी में सूअर और चिकन की हड्डियों का शोरबा सोया सॉस तारे से मिलता है। पालक, चाशू और नोरी मूल टॉपिंग हैं। दुकान ग्राहकों को स्वाद की तीव्रता, वसा की मात्रा और नूडल्स का कड़ापन चुनने देती है तथा लहसुन, अदरक और सिरका जैसे मसाले देती है।^[2]