Mandazi / मंडाज़ी

मंदाज़ी केन्या सहित पूर्वी अफ्रीका में खाए जाने वाले तले ब्रेड हैं। केन्याई तट से जुड़े रूप नारियल का दूध और इलायची इस्तेमाल करते हैं। वे हल्के मीठे होते हैं, बाहर सुनहरे और अंदर नरम, और तलने से पहले अक्सर त्रिकोणों में काटे जाते हैं। नाश्ते में चाय या कॉफी के साथ, या नारियल वाले चिकन और अरहर जैसे नमकीन व्यंजनों के साथ दिए जा सकते हैं।^[1][2]

खमीर वाली विधि में आटे और चीनी को नारियल के दूध से मिलाकर गूँथा जाता है, फिर फूलने दिया जाता है। हिस्सों को बेलकर काटते और दोनों तरफ सुनहरा तलते हैं। अन्य रसोइए बेकिंग पाउडर से फुलाते हैं। मिठास, ब्रेड का आकार और आकृति विधि के अनुसार बदलते हैं।^[1][2]