larb gai / ລາບໄກ່

लार्ब गाई, जिसे लार्ब काई भी लिखा जाता है, जड़ी-बूटियों, लाइम और भुने चावल से स्वाद दिया गया लाओ चिकन सलाद है। विएंगमोन सोफावांडी की विधि चिकन ब्रेस्ट को पैन में पकाकर बारीक काटती है। मांस को गलांगल, नमक, पका एन्कोवी सॉस या किण्वित फ़िश सॉस, पिसी मिर्च, लाइम के रस और कटे छोटे प्याज़ से मिलाया जाता है। इस रूप में लहसुन और मोनोसोडियम ग्लूटामेट वैकल्पिक हैं।^[1]

भुना पिसा ग्लूटिनस चावल धनिया, हरा प्याज़ और पुदीना जैसी कटी जड़ी-बूटियों के साथ डाला जाता है। चावल का पाउडर और जड़ी-बूटियाँ मांस को अन्य मसालों से मिलाने के बाद जुड़ते हैं। यह चिकन वाला रूप लाप का एक प्रकार है; लाओ शेफ़ सेंग लुआंगराथ की प्रकाशित विधि चिकन, पोर्क या टोफू के विकल्प देती है, जिन्हें खीरे, सलाद के पत्तों या पत्तागोभी के साथ परोसा जाता है।^[1][2]