Nam khao / नाम खाओ

नाम खाओ कुरकुरे तले चावल के टूटे टुकड़ों, खट्टे किण्वित पोर्क, जड़ी-बूटियों और मूँगफली का लाओ सलाद है। पके जैस्मिन चावल को स्वाद देकर आकार दिया और तला जाता है, फिर सलाद के लिए तोड़ा जाता है। सेंग डुआंगदारा की विधि ठंडे हुए चावल में अंडा, लाल करी पेस्ट, चीनी, बिना मीठा किया कद्दूकस नारियल और कटी लाइम पत्तियाँ मिलाती है। तलने के बाद चावल तोड़कर फ़िश सॉस और लाइम के रस से स्वाद दिए जाते हैं।^[1]

सोम मू खट्टा किण्वित पोर्क, पोर्क की खाल, धनिया, हरा प्याज़ और भुनी मूँगफली चावल में मिलते हैं। सलाद को सलाद-पत्तों में रखकर अतिरिक्त जड़ी-बूटियों और तली मिर्च के साथ खाया जा सकता है। डुआंगदारा इसे लाओ उत्सवों और जमावड़ों में लाया जाने वाला व्यंजन बताते हैं; उनकी परोसने की सलाह में उपलब्ध होने पर कटा केले का फूल भी है।^[1]