Sai oua Lao / साई ओआ

साई उआ लाओ जड़ी-बूटियों से भरपूर पोर्क सॉसेज है, जिसे ग्रिल या अन्य तरीकों से पकाकर अक्सर चिपचिपे चावल के साथ परोसा जाता है। सेंग डुआंगदारा का रूप पोर्क के कीमे और पेट के मांस को पके चिपचिपे चावल से मिलाता है। लेमनग्रास, गलांगल, लाइम की पत्तियाँ, छोटे प्याज़, लहसुन, हरा प्याज़, धनिया और मिर्च भरावन को स्वाद देते हैं, साथ में फ़िश सॉस और पादेक भी होते हैं। मिश्रण सॉसेज के खोल में भरकर कड़ियों में बाँटा जाता है।^[1]

ग्रिल करना सामान्य तरीका है; डुआंगदारा ओवन और एयर फ़्रायर की विधियाँ भी देते हैं। वे इसे गर्म चिपचिपे चावल और जेओ माक लेन तीखी टमाटर चटनी के साथ, पत्तागोभी, कटा लहसुन और अदरक, ताज़ी मिर्च तथा भुनी मूँगफली के साथ परोसते हैं। उनका विवरण अन्य लाओ सॉसेज में गोमांस, रक्त-आधारित भरावन या खट्टी किण्वित तैयारी का भी उल्लेख करता है।^[1]