tam mak hoong / टैम मेक हूंग

ताम माक हूंग कद्दूकस किए कच्चे पपीते का लाओ सलाद है, जिसे तीखे और नमकीन स्वाद वाले ड्रेसिंग के साथ कूटा जाता है। सेंग डुआंगदारा की विधि लहसुन, ताज़ी और सूखी मिर्च को नमक के साथ ओखली में कूटती है। झींगा पेस्ट, काला केकड़ा पेस्ट, पादेक किण्वित मछली का मसाला, फ़िश सॉस, इमली और चीनी ड्रेसिंग बनाते हैं। पहले हरा पपीता, फिर टमाटर और लाइम डाले जाते हैं। काला केकड़ा पेस्ट और पादेक सॉस के गहरे रंग में योगदान देते हैं।^[1]

पपीता कुरकुरा रहता है और चिपचिपे चावल तथा ग्रिल चिकन के साथ खाया जा सकता है। डुआंगदारा बताते हैं कि रसोइए खाने वाले की पसंद के अनुसार मिर्च, मिठास, खट्टापन और तेज़ गंध वाला स्वाद बदलते हैं। उनके बताए अतिरिक्त पदार्थों में गोल बैंगन, कद्दूकस गाजर, वर्मिसेली, मीटबॉल और लंबी फलियाँ हैं; ये हर सलाद के अनिवार्य पदार्थ नहीं, अलग रूप हैं।^[1]