Kibbeh nayyeh / किब्बेह नय्येह

बारीक बुलगुर पानी में नरम करके बारीक पिसे मेमने या गोमांस के साथ मिलाया जाता है। मॉरीन अबूद के परिवार की विधि मांस और अनाज को मीठे प्याज़ की प्यूरी, दालचीनी, केयेन, नमक और काली मिर्च से मिलाती है। वह पिता कैमिल को मिश्रण तैयार करते और माँ को उसे परोसने के लिए आकार देते याद करती हैं।^[1]

किब्बे अंडाकार प्लेट पर ढेर के रूप में बनाया जा सकता है या फैलाकर चम्मच अथवा काँटे के निशान से सजाया जाता है। अबूद ताज़ा पुदीना, मीठा प्याज़ और भुने चिलगोज़े सजावट में, तथा पीटा और छाने हुए दही लबनेह को साथ देने का सुझाव देती हैं। उनके परिवार में बगीचे का पुदीना और मीठे सफेद प्याज़ की स्लाइस इस्तेमाल होती थीं।^[1]