Lo mai gai / लो माई गाई

लो माई गाई कैंटोनीज़ डिम सम है, जिसमें चिपचिपा चावल और चिकन कमल के पत्तों में भाप से पकते हैं। शेफ चुंग सन लाउ की विधि में शीताके मशरूम, चीनी सॉसेज, चार सिउ भुना सूअर का मांस और नमकीन अंडे की जर्दी भी हैं। पत्ते पानी में नरम करते और चावल अलग पकाकर पोटलियाँ बनाते हैं।^[1]

लाउ चिकन और मशरूम को शैलॉट तथा ऑयस्टर सॉस, सोया सॉस और चिकन बुइयों वाली सॉस में पकाते हैं, जिसे थोड़ा मक्का स्टार्च गाढ़ा करता है। मशरूम भिगोने का पानी चावल को भी स्वाद देता है। एक-दूसरे पर रखे कमल के पत्तों के भीतर चावल भरावन, सॉसेज, भुने मांस और जर्दी को घेरता है। पत्ते मोड़कर भाप में पकाते हैं, जिससे खाने के लिए खोलने तक चावल और भरावन साथ रहते हैं।^[1]