Ayam percik / अयाम पर्सिक

रेने जुएफ़्री की केलंतान शैली की विधि में चिकन को लाल प्याज़, अदरक और थोड़ी हल्दी से मेरिनेट किया जाता है। हल्के रंग की पर्चिक सॉस में नारियल का दूध, प्याज़, अदरक, लहसुन और लेमनग्रास हैं, जिन्हें चीनी और नमक से स्वाद दिया जाता है। सॉस अलग से धीमे पकाकर गाढ़ी की जाती है।^[1]

चिकन पहले पकना शुरू होता है, फिर उस पर सॉस लगाई जाती है। आगे पकाने और सॉस की परत लगाने का क्रम दोहराया जाता है, जिससे सतह पर सॉस जमा होती है। जुएफ़्री इस विधि के लिए कोयले की ग्रिल, दूसरी ग्रिल या ओवन का विकल्प देते हैं।^[1]