mine frit / माइन फ्रिट

मीन फ़्रिट मॉरिशस का स्टिर-फ्राई नूडल व्यंजन है। Mauritian Food Recipes का घरेलू प्रकार अंडे वाले नूडल्स, चिकन, चीनी सॉसेज, पत्तागोभी, गाजर, फलियों के अंकुर और गार्लिक चाइव्स लेता है। सोया और ऑयस्टर सॉस, शाओशिंग वाइन, तिल का तेल और फ़िश सॉस स्वाद देते हैं। ऑमलेट अलग पकाकर पट्टियों में काटा जाता है।^[1]

नूडल्स की तैयारी से पहले चिकन को मैरिनेट करके स्टिर-फ्राई करते हैं। वॉक में सब्ज़ियाँ और सॉसेज पकते हैं, फिर नूडल्स और सॉस डालते हैं। चिकन, चाइव्स और अंकुर अंत की ओर मिलाते हैं। ऊपर ऑमलेट की पट्टियाँ लगाते हैं और लहसुन व मिर्च की सॉस साथ देते हैं। लेखक मांस की जगह झींगे लेने या मांस छोड़ने का विकल्प भी देते हैं।^[1]