Carne en su jugo / कार्ने एन सू जुगो

कार्ने एन सु हुगो हालिस्को का गोमांस का व्यंजन है, जिसे शोरबे में बीन्स और सजावट की सामग्री के साथ परोसा जाता है। मेली मार्तिनेज़ टमाटीयो वाले और उसके बिना बने संस्करणों का उल्लेख करती हैं। वे बारीक टुकड़ों में कटे गोमांस को सोया सॉस, हरे नींबू के रस और काली मिर्च से स्वादित करती हैं, फिर बेकन से निकली चर्बी में पकाती हैं।^[1]

लहसुन, हरा प्याज़, धनिया और सेरानो मिर्च शोरबे के साथ पीसे जाते हैं; टमाटीयो वैकल्पिक है। यह मिश्रण और अधिक शोरबा गोमांस के साथ धीमी आँच पर पकते हैं। मांस और तरल गर्म पकी पिंटो बीन्स पर डाले जाते हैं, साथ में कुरकुरा बेकन, प्याज़, धनिया, मूली और हरा नींबू जैसी सामग्री होती है।^[1]