Machaca con huevo / माचाका कॉन ह्यूवो

मचाका कोन उएवो, जिसे मचाकादो कोन उएवो भी कहते हैं, में बारीक रेशों वाला सूखा गोमांस और अंडे होते हैं। पाती हिनिच की विधि में मचाका या बारीक रेशों में तोड़ा गोमांस जर्की तथा टमाटर, लहसुन, प्याज़ और सेरानो या हालापेन्यो मिर्च की साल्सा इस्तेमाल होती है। सब्ज़ियों को पहले कोमाल तवे पर या ओवन की ऊपरी ग्रिल के नीचे सेंका जाता है, फिर काटकर या पीसकर मोटी बनावट की साल्सा बनाई जाती है।^[1]

सूखे गोमांस को तेल में थोड़ी देर पकाने के बाद साल्सा डालकर गाढ़ा किया जाता है। फेंटे अंडे मिश्रण में मिलाए जाते हैं और चटनी लगे मांस के साथ पकते हैं। हिनिच इसे गर्म दोबारा तली हुई बीन्स और गेहूँ की टॉर्टिया के साथ परोसती हैं, जिनसे टाको बनाया जा सकता है या जिन्हें साथ में खाया जा सकता है। ये सब्ज़ियाँ और साथ के खाद्य पदार्थ गोमांस और अंडे के उनके रूप को बताते हैं।^[1]