Uchepos / उचेपोस

उचेपोस मिचोआकान से जुड़े नरम ताज़े मक्के के तमाल हैं। पाती हिनिच के मीठे रूप में नरम दानों को मीठे कंडेंस्ड मिल्क के साथ पीसा जाता है, फिर मक्के का आटा या चावल का आटा, दालचीनी और नमक मिलाकर नम मिश्रण बनाया जाता है।^[1][2]

मिश्रण को मक्के के भुट्टे के आवरण में लपेटकर खुले सिरों को ऊपर रखते हुए भाप में पकाया जाता है। साथ में मैक्सिकन क्रेमा और चूरा किया हुआ केसो फ्रेस्को पनीर वैकल्पिक हैं।^[1]