Zacahuil / जकाहुइल

ज़ाकाउइल मैक्सिको के हुआस्तेका क्षेत्र से जुड़ा बड़ा तमाल है। इसके आकार के कारण इसे बनाना साझा काम होता है, जिसमें कई लोग जोड़ने और उठाकर ले जाने में मदद करते हैं। मैक्सिको की सांस्कृतिक सूचना प्रणाली सामुदायिक उत्सवों में इसकी भूमिका और भूमि तथा बुआई से जुड़े समारोहों में इसके उपयोग का वर्णन करती है।^[1]

हिदाल्गो के लिए दर्ज विधि में दरदरा पिसा मक्का, सूअर की चर्बी, नमक और पिसी आन्चो मिर्च मिलाई जाती है। सूअर और मुर्गे का मांस आटे के मिश्रण में बंद किया जाता है, जिसे बड़ी पत्तियों में लपेटकर बाँधने के बाद ओवन में लंबे समय तक पकाते हैं। बड़े बेलनाकार पैकेट के आवरण को एक ढाँचा सहारा देता है। सामग्री और आकार इस क्षेत्रीय विवरण के हैं, हर ज़ाकाउइल के नहीं।^[1]