Tsuivan / त्सुइवान

ऑल मंगोलियन रेसिपीज़ का रूप आटे और पानी से ताज़े नूडल्स बनाता है। बेली हुई चादरों पर तेल लगाकर उन्हें एक के ऊपर एक रखा और पट्टियों में काटा जाता है। पकवान में मांस, पत्तागोभी, गाजर, प्याज़ और लहसुन हैं; भेड़ का मांस पारंपरिक बताया गया है, लेकिन गोमांस या सूअर का मांस भी संभव है।^[1]

मांस और सब्ज़ियाँ पहले मसालों और थोड़े पानी के साथ बर्तन में पकती हैं। नूडल्स की पट्टियाँ सब्ज़ियों के ऊपर रखी जाती हैं और ढके बर्तन में नीचे से उठती भाप से पकती हैं। अधिकांश पानी समाप्त होने पर नूडल्स अलग किए जाते हैं और मांस तथा सब्ज़ियों से मिलाए जाते हैं।^[1]