Matapa / माटापा

एसीआईएआर की The Good Cooks’ Journeys का मोज़ाम्बिक भाग पत्तियाँ लहसुन के साथ बारीक करके पानी में पकाने वाला रूप दर्ज करता है। प्याज़, नारियल दूध और पिसी मूँगफली अंत के धीमे पकने से पहले जुड़ते हैं। भाग शेफ़ पॉल वेस्ट की मापुतो के पास कृषक समुदाय यात्रा पर है।^[1]

विधि अलग बने ठोस मक्का दलिये शीमा के साथ देती है; साग और सॉस उसका साथ हैं। नामित समुद्री रूप भी हैं: अनंतारा बाज़ारुतो द्वीप रिज़ॉर्ट के मोज़ाम्बिक पाक-कक्षा मेनू में झींगा मातापा है। उसमें शीमा भी साथ की डिश है।^[1][2]