Oshifima with Omboga / ओशिफिमा विद ओम्बोगा

उत्तर में पली एस्टर ओशिफ़िमा को बचपन के नियमित भोजन का हिस्सा बताती हैं। उनका नुस्खा मक्का आटा और मोती बाजरे का आटा महांगु लेता है। मक्का पहले पानी में पकता, फिर बाजरा आटा ज़ोर से मिलाकर चिकना और प्लेट पर पलटने लायक ठोस बनता है।^[1]

एस्टर के अनुसार साग ओम्बिदी भी कहलाता और नाम स्थान से बदलते हैं। माँ और दादी की विधि जंगली साग में बाद में प्याज़-टमाटर और परोसने से पहले मारुला तेल लेती थी। उनका अपना प्रकाशित रूप पिघला फ़्रोज़न पालक लेता है: पहले प्याज़-लहसुन, फिर टमाटर और पालक। सब्ज़ी स्ट्यू दलिये के साथ रहता, उसमें नहीं मिलता।^[2]