Nigerian jollof rice / नाइजीरियाई जोलोफ़ चावल

नाइजीरिया का जोलोफ़ चावल मसालेदार टमाटर-मिर्च सॉस में पकता है। लोला ओसिनकोलू लाल शिमला मिर्च, टमाटर, प्याज़ और स्कॉच बॉनेट पीसती हैं। प्याज़ और टमाटर पेस्ट तेल में तलकर लहसुन, अदरक और तेजपत्ता डालती, फिर पिसी सब्ज़ियाँ सॉस गाढ़ी होने तक पकाती हैं। थाइम, करी पाउडर और स्टॉक मसाला डालते हैं।^[1]

धुले लंबे चावल सॉस में मिलाकर चिकन स्टॉक डालते हैं। उबाल के बाद ढकी हाँडी धीमी आँच पर चावल पकाती है। आख़िर में टमाटर-प्याज़ के स्लाइस बची गर्मी में नरम होते हैं। तले प्लांटेन, भुना चिकन या सलाद साथ मिल सकते हैं।^[1]