Nkwobi

न्क्वोबी नाइजीरिया का व्यंजन है, जिसमें नरम पकाए हुए गाय के पैर मसालेदार पाम तेल के पेस्ट से लिपटे होते हैं। प्याज़, मिर्च, पिसी क्रेफ़िश और एहु, जिसे कैलाबैश जायफल भी कहते हैं, इसमें स्वाद देते हैं। ऊपर बारीक कटे कड़वे उताज़ी पत्ते और प्याज़ के छल्ले लगाए जाते हैं।^[1]

गाय के पैर नरम होने और पकाने का तरल घटने तक पकते हैं। अलग से छाने हुए पोटाश के घोल को पाम तेल में मिलाकर गाढ़ा पीला पेस्ट बनाते हैं। उसमें मसाले और पका मांस मिलाकर साथ गर्म किया जाता है। न्क्वोबी गर्म परोसा जाता है, अक्सर छोटे लकड़ी के ओखल में, पाम वाइन या बीयर जैसे पेयों के साथ।^[1]