Chapli Kebab / चपली कबाब

चपली कबाब पतली, तली हुई मांस की टिक्की है, जिसका संबंध पाकिस्तान–अफ़ग़ानिस्तान के सीमावर्ती क्षेत्र से है। इज़्ज़ा चीमा की गोमांस वाली विधि में कीमा, प्याज़, हरा प्याज़, मिर्च, लहसुन, अदरक और ताज़ा धनिया मिलाया जाता है। मोटे कुटे धनिया और जीरे के बीज बनावट देते हैं, जबकि सूखे अनार के दाने, जिन्हें अनारदाना कहते हैं, खटास जोड़ते हैं।^[1]

अंडा और भुना मक्के का आटा या बेसन मिश्रण को बाँधते हैं। टिक्कियाँ चपटी करके तली जाती हैं, ताकि बाहर से भूरी हों और भीतर नरम रहें। चीमा उन्हें नान और रायते या सलाद के साथ परोसती हैं और बताती हैं कि ह्यूस्टन के अफ़ग़ान रेस्तराँ उन्हें चावल के साथ भी परोसते हैं।^[1]