Chicken Karahi / चिकन कड़ाही

चिकन कड़ाही गाढ़ी टमाटर की सॉस वाला चिकन व्यंजन है, जिसका नाम उसे पकाने के बर्तन से आया है। इज़्ज़ा चीमा की पाकिस्तानी विधि में हड्डी वाला चिकन, टमाटर, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और मसाले इस्तेमाल होते हैं। वह अपनी पसंद से एक छोटा प्याज़ डालती हैं और बताती हैं कि पारंपरिक पाकिस्तानी विधियों में सामान्यतः प्याज़ नहीं होता।^[1]

चिकन को टमाटर के साथ ढककर पकाते हैं, फिर ढक्कन हटाकर तरल घटाते हैं। चीमा अंत में दही, काली मिर्च और गरम मसाला डालती हैं तथा ऊपर अदरक की पतली कतरनें, हरी मिर्च और ताज़ा धनिया रखती हैं। गाढ़ी सॉस के साथ नान, रोटी या दूसरी ब्रेड परोसी जाती है।^[1]