Sindhi biryani / सिंधी बिरयानी

सिंधी बिरयानी चावल और मांस की परतों वाला व्यंजन है, जिसका संबंध पाकिस्तान के सिंध से है। फ़ातिमा की भेड़ के मांस वाली विधि में आलू और सूखे आलूबुखारे होते हैं; दही, सुनहरा प्याज़, लहसुन, अदरक और मसाले मांस की सॉस बनाते हैं। मांस नरम होने तक पकता है, जबकि बासमती चावल साबुत मसालों के साथ अलग से अधपका किया जाता है।^[1]

मांस और चावल के साथ बचाकर रखे तले प्याज़, पुदीना, धनिया, नींबू और टमाटर की स्लाइस तथा केवड़ा जल की परतें लगती हैं। ढके बर्तन में धीमी आँच पर पकाना पूरा होता है। फ़ातिमा बिरयानी के साथ रायता और सलाद परोसती हैं तथा तली किशमिश और काजू को वैकल्पिक साथ के रूप में अलग रखती हैं।^[1]