Sancocho de gallina panameño / सांकोचो डे गालिना पनामेño

पनामा का सानकोचो दे गायिना कुलान्त्रो से मसालेदार किया चिकन सूप है, जो अक्सर याम से बनता है। एल त्रापीचे पानी, याम, मुर्गी, नमक और कुलान्त्रो का पारंपरिक आधार बताता है। रेस्तराँ क्षेत्रीय अंतर भी बताता है: चिरिकी के रूपों में कसावा, ओतोए, मक्के के भुट्टे और कद्दू हो सकते हैं।^[1]

शेफ़ चार्ली कॉलिन्स के बताए चित्रे रूप में वयस्क मुर्गी की जगह युवा चिकन इस्तेमाल होता है। बहुत सी विधियों में ओरिगैनो आता है और कुछ रसोइए हरे मसालों के मिश्रण से शुरू करते हैं।^[1]