chipa almidón / चिपा आल्मिदोन

चिपा दे अल्मिदोन बेक किया चीज़ ब्रेड है, जिसके आटे का आधार कसावा स्टार्च है। लोस देल्फीनेस स्टॉल की न्या मिर्ता की साझा विधि स्टार्च को कद्दूकस चीज़, ताज़े चीज़, अंडे, दूध और मक्खन या सूअर की चरबी से मिलाती है। इसमें बेकिंग पाउडर और नमक भी हैं।^[1]

सामग्री गूँथकर गर्म ओवन में बेक की जाती है। मिर्ता अनीस को वैकल्पिक सुगंध बताती हैं और बेक करने की सतह पर केले का पत्ता बिछाने का उल्लेख करती हैं। वह इसे चिपा मेस्तिसो से अलग बताती हैं, जिसमें कुछ स्टार्च की जगह मक्के का आटा होता है।^[1]