anticuchos de corazón

अंतिकूचोस दे कोरासोन मैरिनेट करके ग्रिल किए गए गाय के दिल की पेरूवियन सीखें हैं। पेरू की घरेलू रसोइया चारोपेरू की विधि में दिल के पतले टुकड़ों पर रेड वाइन सिरका, लहसुन, आही पांका या दूसरी सूखी मिर्च, जीरा, पार्सले, हरा धनिया और तेल का पिसा मैरिनेड लगाया जाता है।^[1]

टुकड़ों को सपाट रखकर सीखों पर लगाया जाता है और कोयले पर ग्रिल करते समय अधिक मैरिनेड तथा तेल ब्रश किया जाता है। पहले से उबले मक्के और आलू भी ग्रिल पर अंतिम रूप से पकाकर साथ परोसे जाते हैं।^[1]