causa limeña

काउसा लिमेन्या मसले आलू की परतों में भरावन रखकर बनती है। अलग रूपों में पक्षी-मांस, समुद्री सामग्री और सब्जियाँ होती हैं। टोनी कस्टर की विधि में पीले आलू, अही अमारियो, नीबू का रस और तेल से स्वाद वाला आलू मिश्रण बनता है। व्यंजन ठंडा किया जाता है और परोसने से पहले साँचे में आकार देकर निकाला जा सकता है।^[1][2]

The Art of Peruvian Cuisine से प्रकाशित कस्टर का रूप आलू के साथ मेयोनेज़, पका मक्का, एवोकाडो और पकी मछली परतों में रखता है। लेटस पर पके झींगों तथा अही अमारियो और संतरे के रस से स्वाद दिए अचार वाले लाल प्याज के साथ देते हैं। मछली और मक्का अलग पकाकर ठंडे किए जाते हैं, फिर जोड़े जाते हैं। ये उनके समुद्री रूप की सामग्री हैं; लीमा में दूसरे भरावन भी होते हैं।^[2][1]