Ceviche clásico de corvina / सेविचे क्लासिको डे कोर्विना

कोरवीना सेविचे मछली के टुकड़ों को नीबू के रस, मिर्च और जड़ी-बूटियों से जोड़ता है। A&G Madrid by Gastón Acurio की साझा विधि कोरवीना के टुकड़े, अही लिमो, धनिया और पतला कटा लाल प्याज इस्तेमाल करती है। नमक और खट्टा रस मछली को स्वाद देते हैं, और तैयार लेचे दे तिग्रे अधिक तरल तथा स्वाद देता है।^[1]

इस रेस्तराँ के रूप में लेचे दे तिग्रे का आधार प्याज, सेलरी, लहसुन, धनिया, अही लिमो और मछली के शोरबे से बनता है। सजावट डालने से पहले मछली खट्टे रस और मसालों से मिलाई जाती है। पका मक्का और शकरकंद अलग बनावट देकर तीखी खटास को संतुलित करते हैं। आधार और साथ की चीज़ें रेस्तराँ की तैयारी के भाग हैं।^[1]