rocoto relleno

रोकोतो रेयेनो में रोकोतो मिर्चों में स्वाद वाला मांस भरकर बेक करते हैं। यह अरेकिपा से जुड़ा है और अक्सर स्थानीय आलू ग्रैटिन साथ होता है। ब्लांका चावेस की विधि में बारीक कटा गोमांस, प्याज, अही पांका, मूँगफली, जैतून, उबला अंडा, किशमिश और जड़ी-बूटियाँ हैं। मिर्च का ऊपरी हिस्सा ढक्कन के लिए रखा जाता है।^[1]

मिर्चें खोखली कर हल्का उबालकर भरी जाती हैं। चावेस गोमांस मिश्रण अलग पकाकर मिर्चों में डालती हैं, फिर अंडा और बिना चीनी का गाढ़ा दूध डालकर बेक करती हैं। उनका ग्रैटिन उबले आलू की काट को ताज़े सफेद चीज़ और अनीस के बीजों के साथ परतों में रखता है, फिर अंडे-दूध का मिश्रण आता है। दूसरे रसोइए भरावन में कीमा, चिकन या झींगे ले सकते हैं।^[1]