Tacacho con Cecina / टाकाचो कॉन सेसिना

ताकाचो कॉन सेसीना पेरू के अमेज़न क्षेत्र का व्यंजन है, जिसमें मसले हुए पकाने वाले केले और सूखा मांस साथ परोसे जाते हैं। वेरोनिका दियोनिसियो पालोमिनो की विधि में हरे केले के टुकड़े नरम होने तक तले जाते हैं, फिर चिचारा, यानी तले सूअर के मांस, और नमक के साथ मसलकर आकार दिया जाता है।^[1][2]

सेसीना और चोरिज़ो अलग-अलग तले जाते हैं। उनके साथ कोकोना फल की चटनी परोसी जाती है, जिसमें प्याज़, चारापिता मिर्च, साचाकुलांत्रो और खट्टे फलों का रस होता है। सूअर का मांस पहले खट्टे फल के छिलके और नमक के साथ पकाया जाता है, फिर तलकर केले में मिलाया जाता है।^[1]