Chicken inasal / चिकन इनासाल

चिकन इनासाल ग्रिल किया हुआ चिकन का पकवान है, जो पश्चिमी विसायस से जुड़ा है। ललैन मनालो के मैरिनेड में ताड़ का सिरका, कालामांसी का रस, लहसुन, अदरक, लेमनग्रास और ब्राउन शुगर मिलते हैं। मैरिनेट किए चिकन का तरल निकालकर अंगारों पर ग्रिल करते हैं और बार-बार अनाट्टो से रंगा तेल लगाते हैं।^[1]

वे चिकन की चर्बी पिघलाकर उसमें अनाट्टो के बीज, लहसुन और तेजपत्ता डालती हैं, फिर छानती हैं। तैयार चिकन भाप में पके चावल के साथ परोसा जाता है। साथ में कालामांसी और सोया सॉस का मिश्रण या सिनामाक, यानी मसालेदार ताड़ का सिरका, दिया जाता है।^[1]